সুন্নত.ইনফো ×
    মাটির প্লেট
 

মাটির প্লেট

ট্যাগ সমূহ: মাটির পাত্র

  • ৳ ২৫০


মাটির পাত্রে আহার সুন্নত। এর ফযীলত সম্পর্কে হযরত ইবনে আবিদীন মুহম্মদ আমীন ইবনে উমর রহমতুল্লাহি আলাইহি (বিছাল শরীফ-১২৫২হিজরী) উনার লিখিত সম্মানিত হানাফী মাযহাব উনার প্রসিদ্ধ ফিক্বাহর কিতাব “রদ্দুল মুহতার আলাদ দুররিল মুখতার শরহি তানউয়ীরিল আবছার” কিতাবে উল্লেখ রয়েছে-

وَيُكْرَهُ الْأَكْلُ فِي نُحَاسٍ أَوْ صُفْرٍ وَالْأَفْضَلُ الْخَزَفُ قَالَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ مَنْ اتَّخَذَ أَوَانِيَ بَيْتِهٖ خَزَفًا زَارَتْهُ الْمَلَائِكَةُ.

অর্থ: পিতল এবং কাঁসার পাত্রে খাবার খাওয়া মাকরূহ। আর খাবারের জন্য মাটির পাত্র হচ্ছে সর্বোত্তম অর্থাৎ খাবারের জন্য মাটির পাত্র ব্যবহার করা মহাসম্মানিত ও মহাপবিত্র খাছ সুন্নত মুবারক। নূরে মুজাসসাম হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম তিনি ইরশাদ মুবারক করেছেন, যে ব্যক্তি উনার ঘরে (খাবারের জন্য) মাটির পাত্র গ্রহণ করবেন বা ব্যবহার করবেন, সম্মানিত হযরত ফেরেশতা আলাইহিমুস সালাম উনারা ঐ ব্যক্তির সাথে সম্মানিত যিয়ারত মুবারক করবেন। সুবহানাল্লাহ! (রদ্দুল মুহতার আলাদ দুররিল মুখতার শরহি তানউয়ীরিল আবছার- ২৬ তম খ- ৩৭০ পৃষ্ঠা, আদ দুররুল মুখতার, আল ইখতিয়ারু লি তা’লীলিল মুখতার, মাজমাউল আনহার ফী শরহি মুনতাক্বাল আবহার)

উপরোক্ত দলীলভিত্তিক আলোচনা দ্বারা অকাট্যভাবেই প্রমাণিত যে, মাটির পাত্রে খাবার খাওয়া মহাসম্মানিত ও মহাপবিত্র সুন্নত মুবারক উনার অন্তর্ভুক্ত। অর্থাৎ মাটির পাত্রে পানি পান করা, পানি রাখা অর্থাৎ গামলা, কলসী, সুরাই ইত্যাদি এবং ওজু করা অর্থাৎ বদনা, বড় ডিস এবং হাড়ি, পাতিল, মটকা ইত্যাদি সুন্নাত মুবারক উনার অন্তর্ভূক্ত।


মাটির পাত্রে রান্নার উপকারিতা:

স্বাদ ও পুষ্টির বিবেচনায় সব ধরনের রান্নার জন্য মাটির পাত্র উপযোগী। ইউনানীশাস্ত্র অনুযায়ী, মাটির পাত্র রান্না ধীর করে এবং খাবারের স্বাদ ও মান উন্নত করে।

ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যাপ্লাইড সায়েন্সেস অ্যান্ড টেকনোলজি (IJEAST) দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা পানি প্লাস্টিকের বোতলে সংরক্ষিত পানির তুলনায় গুণমান বজায় রাখতে সক্ষম অনেকাংশ। 


মাটির পাত্রগুলো সূক্ষ ছিদ্রযুক্ত হয়। এই ধরনের পাত্রে পানি রাখলে বাষ্পীভবন প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়। যার ফলে পানির উপর প্রাকৃতিকভাবে শীতল প্রভাব পড়ে।  যা গরমের দিনে আপনার তৃষ্ণা মেটাতে আদর্শ। পুষ্টিবিদ এর মতে, মাটির পাত্র থেকে ঠাণ্ডা পানি খাওয়া ঠাণ্ডা ফ্রিজের পানির চেয়ে একটি ভাল বিকল্প। 

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী: মাটির পাত্র এক ধরনের ক্ষারীয় উপাদান দিয়ে তৈরি যা খাবারের অ্যাসিড প্রক্রিয়াজাতকরণে সাহায্য করে এবং হজমে সহায়তা করে। তাছাড়া মাটির পাত্রে রান্না করা খাবারে লৌহ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও সালফারের মান বেশি থাকে। মাটির প্রাকৃতিক নিরোধক বৈশিষ্ট্য পাত্রের ভারসাম্য রক্ষা করে এবং পুষ্টি উপাদানের কোনো ক্ষতি করে না। পাশাপাশি খাবার পুড়ে যাওয়াও প্রতিরোধ করে। মাটি ক্ষারীয় ও অ্যালকালাইন গোত্রের হওয়ার কারণে মাটির পাত্রে রান্না করলে খাবারে আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামও প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং পিএইচ লেভেল ঠিক থাকে কারণ মাটির হাঁড়িতে খাবার রান্না করার প্রক্রিয়া ধীর এবং দীর্ঘস্থায়ী।

আবার খাবারে থাকা প্রাকৃতিক তেল ও আর্দ্রতা থাকার কারণে খাবারে বেশি পরিমাণে তেল ব্যবহার করার দরকার নেই। যেহেতু খুব বেশি তেল ব্যবহার করা হয় না, এর সহজ অর্থ হল এটি হৃত্‍পিণ্ডের জন্যও উপকারী। মাটির পাত্রে রান্না করলে খুব সহজেই তেলের ব্যবহার এড়িয়ে যাওয়া যায়। কেননা এর প্রাকৃতিক আর্দ্রতা খাবার ভালোভাবে রান্না করার জন্য উপযোগী। তাই ইউনানী শাস্ত্রে শরীর সুস্থ রাখার জন্য মাটির পাত্রে রান্না করার কথা বলা হয়েছে। 


প্রাকৃতিক ক্ষারীয় উপাদান: মাটির পাত্র কাদা দিয়ে তৈরি করা হয়। যাতে প্রাকৃতিক ভাবে ক্ষারীযুক্ত হয়। তাপ প্রয়োগে মাটির পাত্র খাবারের অ্যাসিডের সঙ্গে মিথস্ক্রিয়া করে এবং পিএইচ’য়ের ভারসাম্য বজায় রাখে। যা খাবারকে সহজপাচ্য করে। তাছাড়া এটা খাবারের পুষ্টি উপাদান যেমন- লৌহ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেসিয়াম এবং সালফার ঠিক রাখে।   


তেলের কম ব্যবহার: মাটির পাত্রে রান্নার আরেকটি ভালো দিক হল, এতে তেল কম লাগে। ধীর গতিতে রান্না ও তাপ নিরোধক হওয়ায় এটা খাবারের প্রাকৃতিক তেল ও আর্দ্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।


স্বাদ ও গন্ধ: খাদ্যের পুষ্টিমান বজায় রেখে স্বাদ ও গন্ধ অক্ষুণ্ন রাখে বা বাড়িয়ে দেয় মাটির পাত্র। যা অন্যান্য উপাদানের তৈজস দিয়ে সম্ভব নয়।


সতর্কতা:

চকচকে মাটির পাত্র নয়: পলিশ করা চকচকে কিংবা রং মাখানো মাটির পাত্র ব্যবহার না করা থেকে সতর্ক থাকতে হবে। কারণ দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য বা চকচকে ভাব আনার জন্য এতে নানান রাসায়নিক উপাদান মেশানো হয়। যা তাপ প্রয়োগে বিষাক্ত ধোঁয়া তৈরি করে। এমনকি মাটির উপদানকেও নষ্ট করে বিষাক্ত করে তুলতে পারে। 


স্বাস্থ্যসম্মত মাটির পাত্র কোথায় পাওয়া যায়?

আন্তর্জাতিক সুন্নত মুবারক প্রচার কেন্দ্র যাবতীয় সুন্নতী পন্য সামগ্রী সরবরাহ করে থাকে। মুসলমানদের হাতে তৈরী পাক পবিত্র মাটির যাবতীয় তৈজসপত্র যেমন- মাটির প্লেট, মাটির মগ, মাটির গ্লাস, মাটির জগ, মাটির পাতিল, মাটির কলস, মাটির চা কাপ-পিরিচ ইত্যাদি সরবরাহ করে থাকে। 

ঠিকানা: ৫ আউটার সার্কুলার রোড, রাজারবাগ ঢাকা।

ফোন: ০১৭৮২২-২৫৫-২৪৪

 

আপনার মূল্যায়ন লিখুন

Note: HTML is not translated!
    খারাপ           ভালো