চট্টগ্রামের ঐতিহ্য মেজবান আয়োজনের খাবার মেন্যুতে থাকে সাদা ভাত, ডাল ও গরুর গোস্ত। মেজবানি গোস্তটা হয় একটু স্পেশাল। স্বাদও অতুলনীয়। মেজবানী গোস্ত রান্নার কথা শুনেই অনেকে মনে করেন কত আয়োজন করেই না করতে হয় এই গোস্ত রান্না। কিন্তু সত্যি কথা বলতে কি,হাতের কাছে সবকিছু থাকলে, এই গোস্তটা রান্না করা কোনো ব্যাপারই না। গরুর গোস্তের এই সুস্বাদু রান্নাটি খেতে যারা চট্টগ্রামে যেতে পারছেন না, তারা এর স্বাদ নিতে ঘরেই ট্রাই করে নিন এই রেসিপিটি। ্ চেষ্টা করেছি একদম সহজ উপায়ে মেজবানী মাংস রান্নার রেসিপিটি আপনাদের কাছে তুলে ধরতে। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
মেজবানি গে রান্নার পদ্ধতিঃ
এক এক করে সব মসলা দিয়ে দিন । প্রথমে জিরা পাউডার দিয়ে দিন। এরপর একে একে পোস্তদানা পেস্ট, আদা-রসুন পেস্ট, মেথি পেস্ট, সাদা সরিষা, মৌরি পাউডার, বাদাম পেস্ট, গরম মসলা , হলুদ , মরিচ এবং লবণ দিয়ে দিন। বাকী মসলাগুলো রান্না করার সময় ব্যবহার করবেন। ব্রেস্তাগুলো দিয়ে দিন। এখন হাত দিয়ে মিক্সার গুলো ভালোভাবে মেখে নিন যাতে মসলাগুলো গোস্তের গায়ে ভালোভাবে লেগে যায়। গোস্তের গায়ে মসলাগুলো ভালোভাবে না লাগলে টেস্টটা ভালো আসবে না। মাখানোর পর গোস্ত মেরিনেট করা হয়ে গিয়েছে।
এখন চুলায় একটি প্যান বসিয়ে ১/২ কাপ পরিমাণে তেল গরম করে নিন। দিয়ে দিন আস্ত গরম মসলাগুলো। সুন্দর একটা ফ্লেভার আসা পর্যন্ত ভালোভাবে ভেজে নিন। পেঁয়াজ কুচানোগুলো দিয়ে দিন। ২ মিনিট ভাজার পরে মাংসগুলো দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে নেড়ে নিন। সামান্য পরিমাণে পানি এড করে দিয়ে আবারো ভালোভাবে নেড়ে নিন। গোস্ত থেকে পানি বের না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রেখে দিন। পানি বের হতে আনুমানিক ৫/৬ মিনিট লাগবে। এই অবস্থায় চুলা হাই হিটে রাখুন।
চট্টগ্রামের ঐতিজ্যবাহী মেজবানি গোস্ত খাওয়ার জন্য আমার রেসিপিটি দেখে বাসায় ট্রাই করুন। কেমন হয়েছে কমেন্টস করে জানাবেন। আর রেসিপিটি দেখে ভালো লাগলে লাইক দিবেন এবং শেয়ার করবেন এবং আমার ইউটিউব চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করে নিবেন।
টিপসঃ
সাবধানতাঃ
১। গরম চুলায় কাজ করার সময় সাবধানে কাজ করবেন।