আপনি জানেন কি, সিরকা ইতিহাসের প্রাচীনতম খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি খাবার? প্রাচীন যুগ থেকে সিরকা সাধারনত রান্নার কাজে বা খাদ্যে স্বাদ বাড়াতে ও পচনরোধে ব্যবহার করা হতো। কিন্তু এটি একটি সুন্নতী খাবার এবং এর মধ্যে রয়েছে শতাধিক রোগের শেফা তা অনেকেরই অজানা। আমাদের প্রিয় নবী হাবীবুল্লাহ হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম তিনি সিরকার জন্য দোয়া করে ইরশাদ মুবারক করেছেন, সিরকা কতোইনা উত্তম খাদ্য, হে মহান আল্লাহ পাক! আপনি সিরকার উপর বরকত দান করুন কেননা এটি আমার পূর্ববর্তী নবী রসূল আলাইহিমুস সালাম উনাদেরও খাদ্য ছিল এবং যে ঘরে সিরকা থাকবে সে ঘর কখনো দারিদ্রতার মুখ দেখবেনা।” (ইবনে মাজাহ শরীফ: কিতাবুত ত্ব‘য়ামাহ্: হাদীছ শরীফ নং ৩৩১৮)

প্রাচীন মিশরীয়রা খ্রীস্টপূর্ব ৩০০০ বছর পূর্ব থেকেই ব্যবহার শুরু করেছিল। বিভিন্ন ধরণের ফলের রস, দানা জাতীয় শস্য থেকে প্রক্রিয়াজাত করে সিরকা তৈরি হতে পারে। খেজুর থেকে তৈরি সিরকা সারা মধ্যপ্রাচ্যজুড়ে বহু প্রাচীন কাল থেকে ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। সিরকা ৫% এ্যসিটিক এসিড আছে যা সামান্য টক স্বাদ যুক্ত হয়ে থাকে। রান্নায় স্বাদ-গন্ধ বাড়ানোর জন্য ইহা সালাদ, মাছ, সবজি ও আচার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। এটি anti-microbial (জীবানু-বিরোধী), anti-bacterial (ব্যাকটেরিয়া-বিরোধী) এবং anti-fungal (ছত্রাক বিরোধী) বৈশিষ্ট্য সম্পন্ন। 

তবে আমাদের তৈরী হয় মূলত সুন্নতী খাবার হিসেবে এবং সুন্নতী ফরমুলায়। আর এজন্যই বাজারে প্রচলিত সিরকার সাথে আমাদের সুন্নতী সিরকার রয়েছে আকাশসম ব্যবধান। সুন্নতী সিরকা খেলে কি কি উপকার পাওয়া যাবে তা পরবর্তী পোষ্টে জানানো হবে। চোখ রাখুন সুন্নতী পেইজে। 

আপনি জানেন কি পবিত্র হাদিছ শরীফে বর্ণিত সর্বোত্তম তরকারী কোনটি? 

তাহলে সরাসরি হাদিছ শরীফ থেকেই জেনে নিন- “হযরত ত্বলহা ইবনে নাফি’ রহমতুল্লাহি আলাইহি থেকে বর্ণিত। তিনি হযরত জাবির ইবনে ‘আবদুল্লাহ রদ্বিয়াল্লাহু তায়ালা আনহু উনাকে বলতে শুনেছেন যে, নূরে মুজাসসাম, হাবীবুল্লাহ, হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম তিনি একবার আমার হাত ধরে স্বীয় হুজরা শরীফ তাশরীফ মুবারক রাখলেন। নূরে মুজাসসাম, হাবীবুল্লাহ, হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম উনার মুবারক খিদমতে এক খণ্ড রুটি পেশ করা হলে তিনি ইরশাদ মুবারক করেন, কোন তরকারী কি নেই? উনারা বললেন, না। তবে অল্প কিছু সিরকা রয়েছে। নূরে মুজাসসাম, হাবীবুল্লাহ, হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম তিনি ইরশাদ মুবারক করেন, সিরকা তো উত্তম তরকারী। হযরত জাবির রদ্বিয়াল্লাহু তায়ালা আনহু তিনি বলেন, নূরে মুজাসসাম, হাবীবুল্লাহ, হুযূর পাক ছল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম উনার থেকে এ পবিত্র হাদীছ শরীফ শুনার পর আমি সিরকা পছন্দ করতে থাকি। (মুসলিম শরীফ: ৫২৪৮)

সূতরাং সর্বশ্রেষ্ঠ নবী ও রসূল তিনি স্বয়ং যে খাবারকে উত্তম তরকারি’র মর্যাদা দিয়েছেন সেই খাবারটি আপনি কেন নিচ্ছেন না? 

সিরকার এই উপকারিতাগুলো জানলে আপনি অবশ্যই অবাক হবেন। কারণ সিরকা সম্পর্কে জানেন এমন অনেকেই মনে করেন সিরকা শুধু রান্নায় স্বাদ বাড়ানোর জন্য, মাছ, সব্জি ও আচার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। কিন্তু সুন্নতী ফর্মুলায় তৈরী সিরকার মধ্যে যে শতাধিক শেফা রয়েছে তা অনেকেরই অজানা। তাহলে জেনে নিন সুন্নতী সিরকার কিছু উপকারিতা সম্পর্কে- ১. সুন্নতী সিরকা খেলে দ্রুত দেহের ওজন কমে ২. ব্রণ ও রোদে পোড়া ভাব দূর করে ৩. ক্ষুধা কম লাগে ৪. পেটের চর্বি কমায় ৫. উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায় এবং হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখতে ৬. ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে কার্যকরী ৭. ঘামের দুর্গন্ধ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া প্রতিহত করে ৮. হজমে সহায়তা করে কোষ্ঠকাঠিন্য ও ডায়রিয়াসহ অন্ত্রের অন্যান্য রোগের চিকিৎসা দেয়। ৯। গ্যাস্ট্রিক সমস্যায় তড়িৎ সমাধান দেয়। এছাড়াও রয়েছে অসংখ্য উপকারিতা।

আমাদের সুন্নতী সিরকার ২টি সাইজ হয়। ১লিটার ১৯০/- ৫০০মিলি ১০০/- সুন্নতী সিরকা কোথায় পাবেন ভাবছেন? এখন ঘরে বসেই অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন সুন্নতী সিরকা।

Facebook.com/12ispc পেইজে ম্যাসেজ করুন।